Svampfylld potatisgratäng

4 port

1 paket tinad bladspenat (250 gr)
1 msk smält smör eller margarin
½ tsk salt
lite riven muskot
8 medelstora potatisar
vatten + salt
200 gr färska champinjoner
1 gul hackad lök
1 msk smör eller margarin
2 dl matlagningsgrädde
2 ägg
2 dl riven ost
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Pressa vätskan ur spenaten och blanda den med matfettet, salt och muskot.
Skala och skiva potatisen.
Förväll skivorna i 4-5 min i vatten och salt. Låt dem rinna av. Fräs svamp och lök i matfett en liten stund.
Lägg potatisskivorna i en ring runt kanterna på en ugnssäker form. Lägg svamp och lök innanför och spenaten i mitten.
Blanda grädde, ägg, ost, salt och peppar och häll det över grönsakerna och gratinera i mitten av ugnen i tills potatisen är mjuk, ca 30 min i 200°.

God att äta som den är eller till stekt/grillat kött

Tournedos med gorgonzolasås

4 portioner

4 skivor oxfile ca 3- 4 cm .
2 hg gorgonzola (4 msk till såsen)
2 krm nymalen svartpeppar
smör eller margarin
3 krm salt
½ dl torr sherry
4 dl creme fraiche
1 köttbuljongtärning
1/2tsk soya

Skär en ficka från sidan på varje tournedos och fyll med en skiva gorgonzola. Strö lite peppar över

Bind ev om köttbitarna med ett snöre. Stek dem på hög värme ca 3 min på varje sida i en stekpanna. Salta lätt på köttet. Tag upp köttet ur stekpannan och vispa ur den med sherry, creme fraiche och ca 4 msk gorgonzola. Tillsätt buljongtärningen och soyan. Låt såsen koka ihop. Smaka av med salt och peppar.

Ungersk Gryta

(4-5 port)

600 gr Innan- eller ytterlår av nötkött
2 msk Smör el Margarin
1 tsk Salt
2-3 tsk Paprikapulver
2 dl Vatten
4 Gula lökar
1-2 Röda paprikor
2 msk Tomatpuré
2 kryddmått Kummin
1 Vitlöksklyfta
1 dl Gräddfil
11/2 msk Vetemjöl

Skiva och strimla köttet och stek det i en del av matfettet, lägg i köttet i en gryta. Smaka av med salt och paprika strö över mjölet och blanda om, häll på vattnet. Grovhacka löken och bryn den i resten av fettet, skär paprikan i små bitar och blanda lök och paprikan med köttet. Pressa i vitlöken och tillsätt tomatpuren och kumminen. Låt grytan koka under lock i 30-40 min.

Rör ner gräddfilen och låt grytan bli varm.

OBS den får inte koka eftersom gräddfilen lätt skär sig.

Syltgrottor

200 gr Margarin
1 dl Socker
1 dl Vaniljsåspulver
3 1/2 dl Vetemjöl
3/4 tsk Bakpulver
Valfri Sylt

Rör margarin och socker till en jämn smet blanda i de övriga ingredienserna till en deg. Rulla degen till små bollar och lägg dem i bull- eller muffinsformar.
Gör en liten grop i mitten och lägg en klick sylt i den.

Gräddas i 5-10 min i 225°.

Chokladgodis

250 g Mörk blockchoklad (går bra med ljus eller hälften hälften)
6-7 dl Müsli med eller utan torkad frukt

Vill man kan man även ha i

2 dl Kärnfria russin
2 dl Fikon i små tärningar (torkad eller färsk)
100 – 150 gr Skållad, grovt hackad sötmandel
100 – 150 gr Rostade nötkärnor

Bryt chokladen i bitar direkt ner i en skål. Ställ den över en kastrull med hett vatten och låt chokladen smälta.
Gör i ordning önskad fyllning. Minska ner på musli om du har i nötterna eller den torkade frukten (Obs! använder du dig av färska fikon så blir godiset inte lika hållbart utan bör ätas inom de närmsta dagarna), fyll ev. på med musli om blandningen verkar lös efter det du har fyllt på med nötterna eller frukten. Blanda ner fyllningen i chokladen.
Rör bara så mycket att allt blir blandat. Rör man för mycket kan chokladen sockra sig.
Häll upp blandningen på ett oljat folieark och bred ev. ut den lite med en stekspade eller fördela blandningen i små pappersformar.
Låt godiset stå kallt att stelna. Bryt godiset som stelnat på folie i små bitar.