Ljummen grönkålssallad med Chèvre

1918659_10206784693029660_1842913627793830013_n

Gurka
Rödpaprika
Sockeärtor
Purjolök
Bacon (gärna tärnad)
Chèvreost (gärna den utan den hårda kanten)
Valnötter
Olja

Skölj och skär grönsakerna i mindre bitar och blanda allt utom grönkålen i en skål
Stek baconen och låt den rinna av, använder man skivor så klipp ner dem i mindre bitar.
Häll i olja i stekpannan och låt den bli varm fräs grönkålen så den blir lite mjukare, låten vara lite al dente.
Blanda grönkålen och baconet med de övriga grönsakerna strö över chèvren i mindre bitar och valnötterna

Päron & Hallon paj m kardemummasås

8 port

Pajdeg
200 gr kallt tärnad smör
1 dl strösocker (råsocker blir godast)
4 dl vetemjöl
2 1/2 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt

Fyllning
3 stora skalade päron
250 gr hallon
2 msk socker (kan uteslutas)

Sås
5 äggulor
3/4 dl strösocker
1 1/2 dl grädde
1 1/2 mjölk
1-2 tsk mortlade kardemumma kärnor

Blanda smör och de torra ingredienserna still fin smuldeg
Lägg 2/3 av degen i en pajform och tryck ut den, även ut på kanterna ca 2 cm upp.
Fördela hallonen och den skurna päronen och strö över sockret och fördela resterna av degen över .

Grädda i 40 min i 175 grader

Såsen
Vispa äggulorna och sockret pösigt
Koka upp grädde, mjölk och kardemumma.
Dra av från värmen och vispa ner äggsmeten försiktigt
Värm under omrörning tills smeten tjocknat. Serveras varm eller kallt

Snabba stekta strimlade grönsaker

14074563_10208548064992857_836574298_o

Snabba stekta strimlade grönsaker med nötter eller mandel god ersättning av potatis, ris eller pasta till kött av alla de slag.

Grönsaker = det som finns i kylskåpet
Nötter
Flytande smör/margarin
Örtkrydda

Ex. morötter, palsternacka, vitkål, paprika, färska rödbetor, lök av alla sorter

Vill man ha det lite mera matigt kan man ha i naturella skalade nötter eller mandel.
(på bilden är det morötter palsternacka, vitkål, röd lök och paprika samt cashewnötter).
Strimla morötter, palsternacka, rödbetor med potatisskalaren och de övriga grönsakerna strimlas fint med kniv.

Häll en rejäl skvätt smöret/margarinet i en kall stekpanna och häll över önskad mängd örtkryddor (jag föredrar Santa Marias Örtagård) och sätt på plattan på medel stark värme och låt smöret/margarinet smälta. Häll i grönsakerna och nötterna, låt dem steka under omrörning tills de är al dente ca 3-4 min beroende lite på hur mycket grönsaker man har eller så länge så de blir så mjuka som du vill ha dem.

Mustig köttfärsoppa

soppa

3-4 port

100 gr Köttfärs eller blandfärs
4 Morötter (gärna olika färger)
1 stor Palsternacka
1 dl Finskuren vitkål
1 Spetspaprika
1 gul lök
ca 10 cm Purjolök (den gröna biten)
500 gr Passerade tomater
2 msk Italiensk kalvfond (Touch of Taste)
2 msk Grönsaksfond (Touch of Taste)
1 st Grönsaksbuljong tärning
10-15 korn Hel Vitpeppar
1,5 tsk Franska örter (Santa Maria)
Salt
7 dl Vatten

Skär grönsakerna i mindre bitar, hacka den gula löken och fräs den ihop med köttfärsen.

Slå på de passerade tomaterna, vattnet , fonden och buljongtärningen, lägg i grönsakerna utom purjolöken, paprikan och hälften av vitkålen. Krydda med Franska örter och vitpepparn (se smarta tips och använd tesilen till pepparkornen).

Låt koka på medelstarkvärme tills grönsakerna är nästan så mjuka som du vill ha dem godast om de är al dente, häll i purjolöken, vitkålen & paprikan och låt de koka med en lite stund men låt dem fortfarande vara lite krispiga. Späd ev med lite mer vatten om du tycker den är för tjock och smaka av med lite salt.

För att få soppan så mörk som den är på bilden använd en lila morot då blir soppan mörkare