4 st Kladdkakor

Grundreceptet
Chokladkladdkaka
150 gr Smör eller Margarin
2 1/4 dl Mjöl
6 msk Kakao
2 1/4 tsk Vaniljsocker
3 Ägg
3 dl Strösocker

Smält smöret/margarinet i en kastrull, blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner det smälta margarinet, blanda i äggen till en jämn smet. Häll smeten i en smord form, gärna med löstagbara kanter.
Grädda i 175° i ca 30 min.
Bred vispad grädde och garnera med säsongens frukter eller bär.

Byt ut de 6 msk Kakao till följande:

Pepparkakskladdkaka
Ta 4 msk kakao och 1/2 påse med pepparkakskryddor. Uteslut vaniljsockret.

Lakritskladdkaka
Ta 3 msk kakao och 150 g turkisk peppar (original karameller)
Krossa turkisk peppar fint i en mortel och blanda i smeten. Uteslut vaniljsockret.

Romkladdkaka
Ta 4 msk kakaooch 2 msk mörk rom. Uteslut vaniljsockret.

Fusk Skagenröra

4 port
1½ dl Gräddfil
½ dl Majonnäs
1 msk Chilisås
150 gr Räkor (450 gr med skal)
½ dl Finhackad dill

Denna röra ätes med fördel till bakad potatis, avokado eller på rostat bröd. Är även god som dressing till en grönsallad.
Hacka räkorna, blanda sedan alla ingredienser i en skål och låt stå svalt en stund.

Laxröra 2

4 port
200 gr Rökt lax
2 dl Gräddfil
½ dl Hackad dill
Rivet skal av en halv Citron
Sambal olek

Denna röra ätes med fördel till bakad potatis, avokado eller på rostat bröd. Är även god som dressing till en grönsallad.

Strimla laxen i tunna strimlor, blanda med de övriga ingredienserna och krydda med Sambal olek efter smak.

Kalkonstroganoff

15321432_10209431226911353_1461631193_o

3-4 port.
450 strimlad kalkon (godast med lår)
2 Gula lökar
1-2 st vitlöksklyftor
150 gr Champinjoner
3 msk Tomatpuré (man kan även använda ketchup men då blir rätten lite sötare)
3 tsk Senap (gärna skånsk)
4 dl Crème Fraiche
1 dl vatten

Bryn kalkonstrimlorna tillsammans med den hackade löken & fin hackade vitlöken, dela champinjonerna i minder bitar (typ 4 bitar av en). Stek svampen med löken och kalkonen tillsätt tomatpurén, senapen och crème fraichen och låt det koka på svagvärme i ca 10 min. Tillsätt vattnet om det blir för tjock, smaka av med salt & svartpeppar.

Serveras med ris & Cornichons eller små salt gurka

Päron & Hallon paj m kardemummasås

8 port

Pajdeg
200 gr kallt tärnad smör
1 dl strösocker (råsocker blir godast)
4 dl vetemjöl
2 1/2 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt

Fyllning
3 stora skalade päron
250 gr hallon
2 msk socker (kan uteslutas)

Sås
5 äggulor
3/4 dl strösocker
1 1/2 dl grädde
1 1/2 mjölk
1-2 tsk mortlade kardemumma kärnor

Blanda smör och de torra ingredienserna still fin smuldeg
Lägg 2/3 av degen i en pajform och tryck ut den, även ut på kanterna ca 2 cm upp.
Fördela hallonen och den skurna päronen och strö över sockret och fördela resterna av degen över .

Grädda i 40 min i 175 grader

Såsen
Vispa äggulorna och sockret pösigt
Koka upp grädde, mjölk och kardemumma.
Dra av från värmen och vispa ner äggsmeten försiktigt
Värm under omrörning tills smeten tjocknat. Serveras varm eller kallt

Mustig köttfärsoppa

soppa

3-4 port

100 gr Köttfärs eller blandfärs
4 Morötter (gärna olika färger)
1 stor Palsternacka
1 dl Finskuren vitkål
1 Spetspaprika
1 gul lök
ca 10 cm Purjolök (den gröna biten)
500 gr Passerade tomater
2 msk Italiensk kalvfond (Touch of Taste)
2 msk Grönsaksfond (Touch of Taste)
1 st Grönsaksbuljong tärning
10-15 korn Hel Vitpeppar
1,5 tsk Franska örter (Santa Maria)
Salt
7 dl Vatten

Skär grönsakerna i mindre bitar, hacka den gula löken och fräs den ihop med köttfärsen.

Slå på de passerade tomaterna, vattnet , fonden och buljongtärningen, lägg i grönsakerna utom purjolöken, paprikan och hälften av vitkålen. Krydda med Franska örter och vitpepparn (se smarta tips och använd tesilen till pepparkornen).

Låt koka på medelstarkvärme tills grönsakerna är nästan så mjuka som du vill ha dem godast om de är al dente, häll i purjolöken, vitkålen & paprikan och låt de koka med en lite stund men låt dem fortfarande vara lite krispiga. Späd ev med lite mer vatten om du tycker den är för tjock och smaka av med lite salt.

För att få soppan så mörk som den är på bilden använd en lila morot då blir soppan mörkare

Havreplättar

3 st Ägg
5 dl Mjölk
2 dl Havregryn
1/2 dl Vetemjöl
1/2 tsk Salt
1 msk Strösocker
2 tsk Kanel
2 msk Smält smör eller margarin

Vispa ihop äggen och mjölken först. Blanda sedan i de övriga ingredienserna. Ett tips vispa med en mixer eller i en matberedare med knivarna så att havregrynen går sönder, då håller plättarna/pannkakan ihop bättre vid gräddningen.

Sedan är det bara att grädda plättar eller pannkakor.

Gott med vaniljglass & bär