Frisk kålssallad med äpple och nötter

ca 4-5 portioner
300 gr brysselkål
3-4 stor blad med grönkål
1 medelstor fänkål
1 dl hackade pistagenötter (osaltade)
1,5 dl torkade tranbär
1 st stort rött äpple
1 apelsin
½ citron
½-1 dl olivolja

Så här gör du:

Förbered grönkålen
Skär bort den hårda stjälken mitt i grönkålsbladen.
Strimla bladen tunt.
Häll över olivolja och massera in oljan i bladen så de mjuknar lite.

Skär de andra grönsakerna och frukterna
Halvera brysselkålen och skär bort den lilla stjälken. Strimla brysselkålen tunt.
Strimla fänkålen tunt, gärna med en mandolin.
Skär äpplet i små, tunna bitar.

Blanda salladen
Lägg grönkålen, brysselkålen, fänkålen och äpplet i en stor skål.
Pressa saften från en apelsin och en halv citron över salladen. Rör om så att äpplet inte blir brunt.

Tillsätt nötter och tranbär
Hacka pistagenötterna grovt.
Blanda i nötterna och tranbären i salladen.

Servera
Låt gärna salladen stå en stund innan servering så att smakerna blandas.
Salladen blir godare ju längre den står, även om den kan se lite trött ut efter några dagar när oljan har trängt in i kålen.

Tips:
Förvara salladen i kylen om du inte äter upp den direkt.
Du kan variera nötterna efter smak, till exempel med valnötter eller mandel.