Sommarens Potatissallad

ca 4 port

2 knippor Färsk grön sparris
500 gr Färskpotatis
1 knippe Persilja
6-7 msk Citronsaft
1 dl Olivolja
Salt
Peppar eller Citronpeppar

Låt sparrisen koka i saltat vatten i ungefär 3-4 minuter.

Dela potatisen i halvor och koka ca 15 minuter, känn med en sticka då och då så de är mjuka så de inte koka sönder.

Skölj och hacka persilja blanda med olivoljan, citronsaft och krydda rör om.

När Sparris och potatis är färdig kokta skölj dem i lite kallt vatten och blanda med dressingen i en skål.