Dijonpotatissallad

12-13 färskpotatis, delade i klyftor
1 dl olivolja
1/2 dl vatten
2 msk flytande honung
1 msk vitvinsvinäger
2 msk dijonsenap
1 knippe finhackad persilja
salt och peppar
Koka potatisen i ca 10 minuter, den får inte bli för mjuk eftersom den då lätt mosas. Blanda övriga ingredienser och vispa kraftigt. Skölj potatisen med kallt vatten och blanda i senapsröran. Servera ljummen eller kall till kött eller kyckling!