Choklad & Hallon rulltårta

2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk Kakao
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl mjölk eller vatten
2 msk Frystorkade hallon (jag brukar använda Dr Oetker frystorkade hallon, är det hela hallon smula ner dem i mindre bitar)
Lite strösocker till att ha på utsidan av rulltårtan

Fyllning

ca 2 dl Hallonsylt
ca 4 msk Riven kokos (kan uteslutas)

Så här gör du:

Förbered ugnen och formen:

Sätt ugnen på 250 grader.

Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, cirka 30×40 cm (räcker till 20 bitar).

Gör smeten:

Vispa ägg och socker luftigt.

Blanda mjöl, bakpulver, kakao och frystorkade hallon. Sikta gärna ner mjölet i äggsmeten.

Tillsätt vätska (mjölk ger godast resultat) och vispa till en jämn smet.

Grädda kakan:

Bred ut smeten jämnt i långpannan.

Grädda mitt i ugnen i cirka 5 minuter.

Rulla kakan:

Strö strösocker över den varma kakan.

Stjälp upp kakan på ett nytt bakplåtspapper på ett galler.

Dra försiktigt bort det gamla bakplåtspappret. Om det fastnar kan du pensla lite kallt vatten på pappret så släpper det lättare.

Bred ut hallonsylt jämnt över kakan.

Strö över kokos.

Rulla ihop kakan från långsidan med hjälp av pappret.

Låt rulltårtan svalna i pappret med skarven nedåt.