Dovhjortköttbullar

Dovhjortköttbullar

4 portioner
500 gram Dovhjortsfärs eller färs från övriga hjortar
0,5 dl ströbröd
1 tsk salt
1 tsk Kockens superkrydda med smaken av kanel, kardemumma & ingefära
1 tsk paprikapulver
2 msk smör att steka biffarna i
1 dl vatten
1 dl vispgrädde

Sås:
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 msk vetemjöl
50 g smör
2 krm salt
1 krm Kockens superkryddor med smaken av kanel, kardemumma & ingefära
1 msk Viltfond
Även gott att steka i lite skivade champinjoner i såsen

1. Blanda färsen
   • Lägg köttfärsen i en bunke.
   • Tillsätt ströbröd, salt, kryddor, vatten och grädden.
   • Blanda väl till en jämn färs.
2. Låt färsen vila
   • Låt färsen stå i 10–15 minuter så att kryddorna och ströbrödet suger åt sig vätska.
3. Koka köttbullarna
   • Rulla färsen till köttbullar.
   • Koka upp vatten och vispgrädde i en kastrull.
   • Lägg i köttbullarna och låt dem koka i cirka 5 minuter.
   • Häll av i en sil och låt dem rinna av.
4. Stek köttbullarna
   • Värm en stekpanna och stek köttbullarna i smör på medelhög värme tills de får fin färg runt om.

Gräddsås

1. Gör såsen
   • Strö vetemjöl över köttbullarna i stekpannan och rör om.
   • Häll i grädde, mjölk och fond under omrörning.
   • Låt såsen koka i minst 5 minuter på medelvärme. Rör då och då.
2. Smaka av
   • Tillsätt smör, salt, superkrydda och en skvätt soja efter smak.
   • Håll såsen varm till servering.

Servering
Gott till rotsaksmos!