Tournedos med gorgonzolasås

4 portioner

4 skivor oxfile ca 3- 4 cm .
2 hg gorgonzola (4 msk till såsen)
2 krm nymalen svartpeppar
smör eller margarin
3 krm salt
½ dl torr sherry
4 dl creme fraiche
1 köttbuljongtärning
1/2tsk soya

Skär en ficka från sidan på varje tournedos och fyll med en skiva gorgonzola. Strö lite peppar över

Bind ev om köttbitarna med ett snöre eller trä en tandpetare så den håller ihop köttet. Stek dem på hög värme ca 3 min på varje sida i en stekpanna. Salta lätt på köttet. Tag upp köttet ur stekpannan och vispa ur den med sherry, creme fraiche och ca 4 msk gorgonzola. Tillsätt buljongtärningen och soyan. Låt såsen koka ihop. Smaka av med salt och peppar.