Gorgonzolafyllda tournedos med krämig sås

4 portioner

4 skivor oxfile ca 3- 4 cm .
2 hg gorgonzola (4 msk till såsen)
2 krm nymalen svartpeppar
smör eller margarin
3 krm salt
½ dl torr sherry
4 dl creme fraiche
1 köttbuljongtärning
1/2tsk soya

Så här gör du:

1. Fyll köttet
   Skär en ficka från sidan på varje tournedos.
   Fyll fickan med en skiva gorgonzola och strö över lite peppar.
2. Förbered köttet
   Bind ihop köttbitarna med kökssnöre eller fäst med en tandpetare så att fyllningen hålls på plats.
3. Stek köttet
   Stek tournedosarna på hög värme i cirka 3 minuter på varje sida.
   Salta lätt på köttet efter stekningen.
4. Gör såsen
   Ta upp köttet ur stekpannan.
   Vispa ur stekpannan med sherry, crème fraiche och cirka 4 matskedar gorgonzola.
   Tillsätt en buljongtärning och soja.
   Låt såsen koka ihop och smaka av med salt och peppar.

Servering:

Servera tournedosarna med den krämiga såsen och till exempel potatismos eller grönsaker..