Mustig köttfärssoppa

3-4 port

100 gr Köttfärs eller blandfärs
4 Morötter (gärna olika färger)
1 stor Palsternacka
1 dl Finskuren vitkål
1 Spetspaprika (går även bra med vanlig paprika)
1 gul lök
ca 10 cm Purjolök (den gröna biten)
500 gr Passerade tomater
2 msk Italiensk kalvfond (Touch of Taste)
2 msk Grönsaksfond (Touch of Taste)
1 st Grönsaksbuljong tärning
10-15 korn Hel Vitpeppar
1,5 tsk Franska örter (Santa Maria)
Salt
7 dl Vatten

Så här gör du:

1. Fräs löken och köttfärsen
   Skär grönsakerna i mindre bitar och hacka gul lök. Fräs löken tillsammans med köttfärsen i en kastrull.
2. Tillsätt vätska och grönsaker
   Häll i passerade tomater, vatten, fond och buljongtärning. Lägg i alla grönsaker utom purjolök, paprika och hälften av vitkålen. Krydda med franska örter och vitpeppar (använd gärna en tesil för pepparkornen).
3. Låt soppan koka
   Låt soppan koka på medelvärme tills grönsakerna är nästan mjuka – gärna lite fasta (al dente).
4. Tillsätt resterande grönsaker
   Lägg i purjolök, paprika och resten av vitkålen. Låt dem koka med en kort stund så att de fortfarande är lite krispiga.
5. Smaka av
   Späd eventuellt med mer vatten om soppan är för tjock. Smaka av med salt.

Tips för mörkare soppa:
Om du vill att soppan ska bli mörkare, som på bilden, kan du använda en lila morot.