Ett enkelt och gott bröd med krispig skorpa.

550 gr Mjöl + ca 1 dl till utbakningen av bröden
1 tsk Salt
½-2 tsk Torrjäst
3-5 dl Vatten

Du kan använda vilket mjöl som helst, använder du grövre mjölsorter får du ta lite mera torrjäst, ½ tsk till vetemjöl, man kan använda surdegs torrjäst men av den behövs mycket mera jäst då den har lite dålig jäsning när man blandar det på detta sett.

Blanda mjöl, torrjäst och salt väl i en bunke, häll i lite vatten i taget (olika mjölsorter kräver olika mängder vatten) och rör ut allt till en riktigt kladdig deg

Så här kladdig ska degen vara

Täck bunken med ett lock eller plastfilm och låt jäsa i 5-10 timmar t.e.x över natten.
Sätt på ugnen på 225 grader och ställ in en ugnsform fylld med vatten på botten av ugnen

Sprid ut resten av mjölet på bakbordet och häll degen över mjölet och arbeta ihop degen till ett bröd (OBS! knåda inte in mjölet utan använd det som hjälp att forma brödet) lägg brödet och lägg det på ett bankpapper eller i en mjölad sockerkaksform, snitta brödet med en vass kniv och strö över lite av mjölet, låt jäsa i 30 min.

När brödet jäst färdigt grädda brödet i 35 min, (gräddar du sockerkaksform förläng tiden med 10 min på höga värmen + 10 min på lågavärmen annars blir den gärna lite degig i botten) sänk värmen 150 grader och ta ut formen med vatten och låt brödet gräddas ytterligare 10 min.

Bröd bakat på vetemjöl
Brödet till vänster bakat på hälften rågsikt och hälften vetemjöl
Brödet till höger bakat på 300 gr vetemjöl och 250 gr Grahamsmjöl
Båda bröden bakade i sockerkaksform

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *