Halloumi och Chorizo sallad

ca 4 portioner

300 g körsbärstomater
1 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
100 g chorizokorv
200 g halloumi
0,5 citron, saften
1-1,5 msk äppelcidervinäger
1 klyfta vitlök
salt
svartpeppar
1 romansallad, separerade blad (använd de mindre bladen eller dela de större bladen)
½ liten påse babyspenat
200 g kikärtor
½ rödlök

Så här gör du:

1. Rostade tomater

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Dela och vänd tomaterna i olivolja och balsamvinäger.
• Lägg dem i en ugnsform och rosta i ca 35 minuter tills de har krympt och blivit karamelliserade.

2. Förbered kikärtorna

• Häll av spadet på kikärtorna och skölj dem väl.

3. Stek chorizon

• Skiva chorizon tunt.
• Stek skivorna i en torr stekpanna på hög värme tills de fått färg.
• Ta upp chorizon med en hålslev och lägg på en tallrik.
• Samla upp oljan som chorizon släppt i en skål (tips: stek chorizon halvfärdig, stäng av plattan och låt pannan ligga kvar så släpper korven mer fett till dressingen).

4. Stek halloumi

• Ställ tillbaka stekpannan på värmen.
• Tillsätt lite olivolja om det behövs.
• Stek halloumi (skuren i ca 1 cm tjocka stavar/skivor) tills den fått fin färg.

5. Strimla rödlök
6. Gör dressingen

• Blanda citronsaft och chorizofett i en skål.
• Tillsätt äppelcidervinäger och finriven vitlök.
• Krydda med salt och svartpeppar och vispa ihop.

7. Blanda salladen

• Lägg salladsblad i en stor skål eller på ett fat.
• Blanda med dressing, kikärter, chorizo och rödlök.
• Toppa med halloumi och rostade tomater.

8. Servera

• Ät gärna medan det stekta fortfarande är ljummet!