Krämig löksoppa

2-3 port

1 vitlöksklyfta
25 g Smör eller margarin
450 g gul lök
2,5 dl torrt vitt vin (Går även bra med alkoholfritt)
1,5 tärning hönsbuljong
4 dl vatten
2 äggulor
2 dl matlagningsgrädde
125 g Ädelost
salt
nymalen peppar
Knaper stekt strimlat bacon

Så här gör du krämig löksoppa med ost och bacon:

Fräs löken:
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs dem i smör eller margarin på svag värme i cirka 10 minuter tills de mjuknar.

Koka soppan:
Tillsätt vitt vin, en buljongtärning och vatten. Låt soppan koka på svag värme under lock i cirka 30 minuter.

Mixa soppan:
Mixa soppan till en slät puré.

Tillsätt osten:
Smula ner osten och låt den smälta under omrörning. Soppan får inte koka mer.

Gör äggstanning:
Vispa ihop äggulor och grädde i en skål. Tillsätt 1 deciliter av den varma soppan och vispa ihop.
Häll sedan tillbaka äggblandningen i soppan och rör om.

Smaka av:
Smaka av med salt och peppar.

Stek bacon:
Strimla bacon och stek det knaprigt. Låt det rinna av på hushållspapper.

Servera:
Strö det knapriga baconet över soppan innan servering.