Gott och saftigt bröd med krispig skorpa.

550 gr Mjöl + ca 1 dl till utbakningen av bröden
1 tsk Salt
1-3 tsk Torrjäst
5-7 dl Vatten

Så här gör du:

Förbered degen:
Blanda mjöl och torrjäst i en bunke eller skål.
Låt blandningen stå i 5–10 minuter så jästen aktiveras.
Tillsätt salt och blanda väl.

Tillsätt vätska:
Häll i vatten lite i taget och rör om tills degen blir kladdig.
Olika mjölsorter kräver olika mycket vatten, så justera mängden efter behov.

Gör brödet saftigare och smakrikare:

För ett saftigare bröd: Tillsätt 1–2 matskedar chiafrön. Chiafrön håller brödet saftigt längre.
För mer smak: Tillsätt 1–2 matskedar brödkryddor.
Variera gärna med olika mjölsorter, nötter eller torkad frukt.
Strö över vallmofrön på brödet innan den sista jäsningen.

Anpassa mängden torrjäst:

Använder du grövre mjölsorter kan du behöva öka mängden torrjäst till 1–3 teskedar.

Täck bunken med ett lock eller plastfilm och låt jäsa i 5-10 timmar t.e.x över natten.

Sätt på ugnen på 225 grader och ställ in en ugnsform fylld med vatten på botten av ugnen

Sprid ut lite mjöl på bakbordet och häll degen över mjölet och arbeta ihop degen till ett bröd (OBS! knåda inte in mjölet utan använd det som hjälp att forma brödet) lägg brödet på ett bakplåtspapper eller i en sockerkaks-/brödform klädd med bakplåtspapper, snitta brödet med en vass kniv och strö över lite av mjölet, låt jäsa i 30 min.

När brödet jäst färdigt grädda brödet i 35 min, sänk värmen 150 grader och ta ut formen med vatten och låt brödet gräddas ytterligare 10 min (gräddar du en form förläng tiden med 10 min på höga värmen + 10 min på låga värmen annars blir den gärna lite degig i botten) Lyft ur brödet ur formen direkt efter du har tagit det ur ugnen så det inte blir fuktigt i botten.
Tänk på att ugnarna är olika, så prova dig fram tills du hittar rätt tid i din ugn.