Till ett 400gr fiskblock (vit fisk) tar jag
2 schalottenlök
1 stor morot
1 liten palsternacka
4-5 cm purjolök
En näve sockerärtor
1/2 liten flaska vitt torrt vin
Ett gäng Räkor eller/och kräftstjärtar
Citronpeppar
1 grönsaksbuljong tärning
Vatten
2 dl grädde
Lite hackad dill
Hacka löken och skär grönsakerna i mindre bitar bryn dem i lite margarin, häll på vinet och ett par dl vatten släng i buljongen och krydda med citronpeppar låt koka på svag värme under lock tills grönsakerna börja bli mjuka lägg i fisken skuren i mindre bitar och häll i grädde.
Skiva purjolöken och lägg i med sockerärtorna när fisken börjar bli klar och låt det koka upp lägg i skalade räkor och ev. kräftstjärtarna och låt dem bli varma.
Smaka av med lite salt & ev mer citronpeppar och lite dill
Blir ca 4 port
Kategori: Fisk
Timjan Fisk
400 gr Vit fisk fryst eller färsk (jag föredrar torskrygg)
1 kruka färsk timjan
400-600 gr Crème Fraiche (kokbar)
Salt & Peppar
margarin/smör/olja till formen
Lägg fisken i en ugnsfast form som är smord, krydda med lite salt & peppar och den finhacka timjanen, täck fisken med Crème Fraichen.
In i ugnen i 200 grader i ca 20-40 min beroende på om fisken är fryst eller färsk och om man använder portionsbitar eller hela ”block”, man får känna sig fram med en gaffel om fisken är färdig.
(Vissa Crème Fraiche sorter kan skära sig med ”fisksaften” som gör att det inte alltid ser så gott ut men det är lika gott ändå)
Serveras med pressad eller kokt potatis och färska tomater.
En god variation på denna fisk är att byta ut timjan mot basilika
Lax inspirerad från asien
4 bitar Ben- och skinnfri lax(ca 500g)
1 tsk Salt
1 tsk Malen ingefära
1 tsk Farinsocker
1 msk Pressad lime
1-2 Vitlöksklyftor
1 burk Kokosmjölk
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fisken i en smord, ugnssäker form.
Krydda med salt, ingefära, farinsocker, limesaft och finhackad vitlök.
Häll över kokosmjölken. Stek i mitten av ugnen ca 15 min.
Servera med lättstekta grönsaker och kokt ris.
Frisses fisk
(2 port)
300 gr Rödspätta
1/2 st Gul lök
1 msk Hackad Dill
1 msk Hackad Persilja
1 msk Hackad Gräslök (går även bra med det gröna av purjolöken)
2,5 dl Vatten
1 st Fiskbuljongtärning
2 dl Matlagningsgrädde
Salt & Vitpeppar
Ev. lite fiskfond (typ Knorr)
Koka upp vatten, buljongtärning och kryddgrönt och den hackade gula löken. Lägg i fiskfiléerna och låt dem koka på svag värme under lock tills filéerna är vita ca 5-6 min. Lyft upp filéerna med hålslev och red buljongen med grädde och ev. lite mjöl. Lägg i fisken igen och låt dem bli varma. Smaka av med lite peppar och salt. Man kan ev. sila buljongen först om man inte vill ha med löken och de kryddgrönta.
Serveras med potatis och sallad.