Päron & Hallon paj m kardemummasås

8 port

Pajdeg
200 gr kallt tärnad smör
1 dl strösocker (råsocker blir godast)
4 dl vetemjöl
2 1/2 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt

Fyllning
3 stora skalade päron
250 gr hallon
2 msk socker (kan uteslutas)

Sås
5 äggulor
3/4 dl strösocker
1 1/2 dl grädde
1 1/2 mjölk
1-2 tsk mortlade kardemumma kärnor

Blanda smör och de torra ingredienserna still fin smuldeg
Lägg 2/3 av degen i en pajform och tryck ut den, även ut på kanterna ca 2 cm upp.
Fördela hallonen och den skurna päronen och strö över sockret och fördela resterna av degen över .

Grädda i 40 min i 175 grader

Såsen
Vispa äggulorna och sockret pösigt
Koka upp grädde, mjölk och kardemumma.
Dra av från värmen och vispa ner äggsmeten försiktigt
Värm under omrörning tills smeten tjocknat. Serveras varm eller kallt

Avokadokräm

 

2 mogna avokado
1 dl Kesella eller annan kvarg
saften av ½ citron
1 tsk vaniljsocker
2 msk honung
2 dl hallon
2 msk skalade pistagenötter

Halvera och gröp ur avokadon. Mixa slät med kvarg, citronsaft, vaniljsocker och 1 msk honung.
Lägg över i 2 glas eller portionsskålar. Mosa hallonen. Grovhacka nötterna. Fördela hallonen på avokadon. Strö över nötter och ringla över honung.

Annorlunda chokladmousse

11402969_10205550323051182_1083496495256340066_n

4 port

2 mogna avokado
3-4 msk kakao
2 msk vatten
2 msk honung
1-2 citronklyftor

Skala och kärna ur avokadon, lägg i en skål och tillsätt kakao, vatten och honung.

Mixa till en jämn smet och smaka av med citron.

Låt stå i kylen en stund innan servering. Garnera med något av följande elle varför inte lite av varje, hallon, jordgubbar, klyftad nektarin, melon och färsk mynta

Tips: Mixa en halv avokado med 2 små bananer och en gnutta lime eller 1 msk äppeljuice, så får du ett nyttigt alternativ till vispad grädde.

 

Bärkesella

ca 4 port

A) Syrliga Bär:

250 gr Kesella
2 dl Vispgrädde
2 dl Lingon (mosade), röda eller svartvinbär
1/2-1 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker

B) Söta Bär:

250 gr Kesella
1 dl Vispgrädde
1/2 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
1/2 l Jordgubbar, Hallon eller Blåbär

Välj A eller B, Visp grädden och blanda i kesellan, socker och vaniljsockret. Häll i bären och rör om. (Man kan mosa bären om man vill. Lingonen bör vara mosade) Häll upp i dessertskålar och ställ in i frysen i ca 2 tim.

Aprikospaj

5 dl Vetemjöl
1 dl Socker
1 Äggula
200 gr Margarin

Blanda ihop degen och låt den vila kallt i ca 20 min. Kavla ut 2/3 av degen och klä en pajform och grädda den i 10 min i 225 gerader.

FYLLNING

2 burkar Aprikoser eller persikor
2 st Bananer

Mosa 2 st bananer och tillsätt lite spad från aprikosburken. Bred ut de mosade bananerna i botten på pajen och lägg över aprikoserna eller persikorna.
Kavla ut resten av degen och skär ut remsor och lägg som ett galler över frukterna. Grädda i 35 min i 200 grader.

Serveras till vaniljglass, vispadgrädde eller några av mina alternativa såser.