1 1/2 dl vatten
1 dl strösocker
1/2 dl risvinäger
1/2 krm salt
3 morötter
Skala och skär morötterna sunt. Koka upp vatten, socker, risvinäger och salt i en kastrull, låt det svalna något och häll den ljummen över morötterna. Låt det stå svalt i minst 3 timmar gärna ett dygn.
2 rödlökar
1 dl socker
1/2 dl ättika (12%)
1 dl vatten
Skala och skivar lökarna tunt och lägg i en burk med lock.
Koka upp socker, ättika och vatten i en kastrull, låt de svalna så den blir ljummen och häll över löken. Låt det stå svalt i minst 3 timmar gärna ett dygn.
4 portioner
3 ägg
1 msk grädde
Fryst hackad spenat
Salt och peppar
Ev. muskot
Vispa lätt ägg och grädde.
Rör ner tinad spenat (en liten påse).
Sätt in i ugn på 200gr.
Tills omeletten stelnat.
Gott tillbehör till ex. stekt falukorv & bacon
Kokt ris
Russin
Apelsinklyftor
Äppelklyftor
Sås:
2 msk Dijonsenap
1½ dl Apelinjuice
2 st Vitlöksklyftor
1 msk Rödvinsvinäger
3 msk Olivolja
Lägg upp allting vackert i en fat. Mixa såsen och droppa över.
Servera med kokt, stek eller grillad kyckling.
4 port
2-3 Morötter
1 Zucchini
1 Vitlök
Olivolja
Ev. 1 Palsternacka
Skala morötterna och palsternackan, skölj zucchinin. Använd potatisskalaren och ”hyvla” tunna skivor av morötterna och palsternackan. Zucchinin ”hyvlas” även den på längden tills kärnorna kommer fram. Fin hacka vitlöken, värm lite olja i stekpannan och lägg i grönsakerna och löken, rör om med jämna mellan rumm så inget blir bränt. Stek i 2-4 minuter tills grönsakerna mjuknat, låt de gärna ha lite tugg motstånd kvar.
Gott till kokt eller stekt fisk och grillat eller stekt kött/fågel, även gott till köttfärsbiffarna
Snabba stekta strimlade grönsaker med nötter eller mandel god ersättning av potatis, ris eller pasta till kött av alla de slag.
Grönsaker = det som finns i kylskåpet
Nötter
Flytande smör/margarin
Örtkrydda
Ex. morötter, palsternacka, vitkål, paprika, färska rödbetor, lök av alla sorter
Vill man ha det lite mera matigt kan man ha i naturella skalade nötter eller mandel.
(på bilden är det morötter palsternacka, vitkål, röd lök och paprika samt cashewnötter).
Strimla morötter, palsternacka, rödbetor med potatisskalaren och de övriga grönsakerna strimlas fint med kniv.
Häll en rejäl skvätt smöret/margarinet i en kall stekpanna och häll över önskad mängd örtkryddor (jag föredrar Santa Marias Örtagård) och sätt på plattan på medel stark värme och låt smöret/margarinet smälta. Häll i grönsakerna och nötterna, låt dem steka under omrörning tills de är al dente ca 3-4 min beroende lite på hur mycket grönsaker man har eller så länge så de blir så mjuka som du vill ha dem.
ca 4-5 port
1,5 kg Potatis
1½ dl Gul lök (hackad)
3½ dl finstrimlad Purjolök
1½ dl Varm buljong
Dressing
½ dl Vinäger
1 tsk Salt (rågad)
½ tsk Svartpeppar (gärna grovmalet)
1 msk Senap (söt svensk sort)
1 dl Olja
1 Rödlök
Gräslök (rikligt)
Man kan även ha i
1 dl urkärnade svarta oliver
½ dl Kapris
Koka potatisen och skala den medan de är ljumna, skär dem i cm-tjocka skivor eller små tärningar. Hacka den gula löken och strimla purjolöken fint, blanda med potatisen i stor skål och slå på den varma buljongen.
Blanda ingredienserna till dressingen, utom rödlöken, gräslöken och eventuella oliver och kaprisen. Slå dressingen över potatisen medan den fortfarande är ljummen. Skär rödlöken i ringar och fördela över, lägg även på oliverna och kaprisen om du vill ha det. Fin hacka gräslöken och strö över den precis före serveringen.
Denna går utmärkt att göra en dag i förväg om man är noga att slå på buljongen och dressingen medans potatisen är ljummen, för annars så blir den lätt torr och smaklös
ca 4 port
2 knippor Färsk grön sparris
500 gr Färskpotatis
1 knippe Persilja
6-7 msk Citronsaft
1 dl Olivolja
Salt
Peppar eller Citronpeppar
Låt sparrisen koka i saltat vatten i ungefär 3-4 minuter.
Dela potatisen i halvor och koka ca 15 minuter, känn med en sticka då och då så de är mjuka så de inte koka sönder.
Skölj och hacka persilja blanda med olivoljan, citronsaft och krydda rör om.
När Sparris och potatis är färdig kokta skölj dem i lite kallt vatten och blanda med dressingen i en skål.
(2 port)
100 gr Palsternacka
200 gr Morötter
50 gr Purjolök
Salt
Sås:
2 tsk Margarin
4 tsk Vetemjöl
21/2 dl Lättmjölk (går även bra med annan mjölk)
100 gr riven Ost
Salt & peppar
Koka de skalade och strimlade (ca 1/2 cm tjocka) rotfrukterna i lättsaltat vatten i 8-10 min. Smält margarinet och rör i vetemjölet och späd med mjölken, lite i taget. Koka på svag värme i 3-4 min och häll i 2/3 av den rivna osten. Låt den smälta ner och smaka av med lite salt och peppar.
Lägg grönsakerna i en ugnssäkerform, häll över såsen och strö över resten av osten. Gratinera i 250° i ca 10 min eller tills den har fått fin färg.
Serveras med skinkskivor eller kassler.
6-8 port
l0 medelstora potatisar
1 stor eller 2 små morötter
1 bit rotselleri, ca 50 g
1 palsternacka, ca 50 g
1 gul lök
SVAMPSTUVNING
200 g kantareller eller champinjoner
2-3 msk margarin
2 msk vetemjöl
2½ dl buljong (kött-, grönsaks- eller vegetarisk buljong)
2 dl vispgrädde
ATT HÄLLA ÖVER
3 dl mjölk
vit- eller svartpeppar
100 g riven ost
Skala, skölj och strimla potatisen.Skala morötter, selleri, palsternacka och lök och grovriv på rivjärn eller i matberedare.Fräs den hackade svampen i matfettet- Dofta över mjöl. Rör om och späd med buljong. Låt stuvningen småkoka i några minuter. Tillsätt grädden. Smaka av och krydda ev med lite salt och peppar. Smöra en ugnsfast form.Lägg hälften av potatisen i botten. Varva hälften av rotfrukterna över. Bred på svampstuvningen. Lägg över resten av rotfrukterna varvis och överst ett lager potatis. Vispa ihop mjölk, riven ost och ev lite svartpeppar.Grädda i 200-225° i ca 50 minuter. För den som vill äta vegetariskt är detta en utmärkt god ensamrätt.
