Mild sellerisoppa med ädelost

4 portioner
Ca 500 gr rotselleri 2 tärningar grönsaksbuljong
2 potatisar 2 dl mjölk
1 gul lök
100 gr ädelost
Smör salt
9 dl vatten
vitpeppar

Skala rotselleri och potatis och skär dem i mindre bitar. Skala och hacka löken. Fräs grönsakerna i smör utan att de tar färg.
Späd med buljongen. Koka på svag värme tills allt är mjukt, ca 20 min. mixa soppan slät.
Tillsätt mjölken och koka ytterligare ett par minuter.
Smula ner osten och låt den smälta, men låt inte soppan koka mer.
Smaka av med salt och peppar.

Krämig löksoppa

2-3 port
1 vitlöksklyfta
25 g Smör eller margarin
450 g gul lök
2,5 dl torrt vitt vin
1,5 tärning hönsbuljong
4 dl vatten
2 äggulor
2 dl matlagningsgrädde
125 g Ädelost
salt
nymalen peppar
Knaper stekt strimlat bacon
Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i smöret/margarinet på svag värme i ca 10 minuter. Tillsätt vin, buljongtärning och vatten.
Låt soppan koka på svag värme under lock ca 30 min. mixa soppan till en slät purè.
Smula ner osten och låt smälta under omrörning, soppan får inte koka mer.
Vispa ihop äggulor och grädde i en skål. Tillsätt 1 dl av den varma soppan.
Vispa ner äggblandningen i soppan. Smaka av med salt och peppar.

Strimla bacon och stek det knaprigt låt det rinna av och strö över soppan innan servering

Mustig köttfärsoppa

soppa

3-4 port

100 gr Köttfärs eller blandfärs
4 Morötter (gärna olika färger)
1 stor Palsternacka
1 dl Finskuren vitkål
1 Spetspaprika
1 gul lök
ca 10 cm Purjolök (den gröna biten)
500 gr Passerade tomater
2 msk Italiensk kalvfond (Touch of Taste)
2 msk Grönsaksfond (Touch of Taste)
1 st Grönsaksbuljong tärning
10-15 korn Hel Vitpeppar
1,5 tsk Franska örter (Santa Maria)
Salt
7 dl Vatten

Skär grönsakerna i mindre bitar, hacka den gula löken och fräs den ihop med köttfärsen.

Slå på de passerade tomaterna, vattnet , fonden och buljongtärningen, lägg i grönsakerna utom purjolöken, paprikan och hälften av vitkålen. Krydda med Franska örter och vitpepparn (se smarta tips och använd tesilen till pepparkornen).

Låt koka på medelstarkvärme tills grönsakerna är nästan så mjuka som du vill ha dem godast om de är al dente, häll i purjolöken, vitkålen & paprikan och låt de koka med en lite stund men låt dem fortfarande vara lite krispiga. Späd ev med lite mer vatten om du tycker den är för tjock och smaka av med lite salt.

För att få soppan så mörk som den är på bilden använd en lila morot då blir soppan mörkare

Rotsellerisoppa med ädelost

dsc_0769

1 hel rotselleri (stor)
Ädelost
Grädde (gärna vispgrädde)
Grönsaksbuljong
Kalvfond
salt & svartpeppar
Vatten

Skalla rotsellerin och skär den i mindre bitar lägg i en kastrull, fyll på med vatten så det täcker rotsellerin med ca 2-3 cm. Lägg i 1-2 grönsaksbuljong tärningar och häll i 1-3 msk kalvfond, kokas till rotsellerin är mjuk. Mixa rotsellerin med vätskan och ädelosten, späd med grädde och smaka av med salt & peppar

Västerbottensoppa

4 port

4 dl vatten
5 dl mjölk
2 hönsbuljongtärningar
1 krm kummin
1 msk smör
1 msk vetemjöl
ca 150 gr västerbottenost
10 rädisor
1½ dl vispgrädde
2 msk finhackad gräslök

Koka upp vatten och mjölk med buljongtärningarna. Blanda samman smör och mjöl och vispa ner i buljongen. Skär osten och rädisorna i små tärningar. Vispa grädden, tillsätt grädden i den heta buljongen så att soppan blir fluffig. Lägg i kummin, ost- och rädistärningar. Server soppan med brödkrutonger.

Vardagssoppa

(4-5 port)

1 pkt Torsk 400gr
250 gr djfr Sommar grönsaker
1 msk Margarin
1 tsk Curry
2 msk Vetemjöl
8 dl Vatten
1 Fiskbuljongtärning
2-3 msk djfr Hackad dill
Salt

Tina fisken så mycket att det går att skära fisken i mindre bitar. Fräs grönsakerna i matfettet utan att de får färg. Tillsätt curryn och vetemjölet och spad med vatten, smula ner buljongtärningen och låt soppan koka upp. Lägg i fisken och låt den sjuda i 8-10 min. smaka av med salt och strö över dillen.

Ishavssoppa

 dsc_0161

400 gr Torskfilé
2 Gula lökar
250 gr Potatis
1 liten Palsternacka
7 dl Mjölk
3-4 dl Vatten
1 msk finhackad Gräslök
1 msk finhackad Dill
1 msk finhackad Persilja
2 Hönsbuljongtärningar
Margarin
Salt & Peppar

Skär fisken i bitar, skala och skär lök, potatis och palsternacka i småbitar. Koka upp mjölken och vattnet med buljongtärningen, lägg i grönsakerna och låt koka i ca 15 min. Kör soppan i matberedaren och häll tillbaka den i kastrullen. Lägg i fisken och låt koka på svag värme i 5 min. Späd eventuellt med mer vatten eller mjölk om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Strö över det kryddgrön innan servering.

Potatis- och purjolökssoppa med timjan

Portioner:  4

500 g mjölig potatis
2 gula lökar
2 medelstora purjolökar
2 msk smör eller margarin
1 l grönsaksbuljong (tärning eller fond + vatten)
1 1/2 dl vispgrädde
salt och peppar
2 krm timjan
2 – 3 msk finhackad gräslök

Skala potatis och lök. Putsa och skölj purjolöken. Skär alltsammans i skivor.
Smält matfettet i en kastrull och lägg i det skurna. Rör om och späd med buljongen. Låt soppan koka 15-20 min under lock.
Mosa grönsakerna till puré i lite av buljongen i matberedare eller mixer. Häll tillbaks i kastrullen och späd med resten av buljongen och grädden. Krydda och låt soppan få ett kort uppkok. Strö i gräslöken. Servera soppan varm med bröd och ost.