ca 4 port. 300–400 gr Hjortkött1 dl outspädd Svartvinbärsdryck (typ BOB)2 dl fylligt Rödvin1 stor Gul lökca 7-8 stora Champinjoner1-1½ tsk nymald Svartpeppar2-3 msk Viltfond3-4 msk Soja2 tsk torkad TimjanVattenSmör Putsa köttet och skär i grytbitar, hacka löken och skär ner champinjonerna i mindre bitar.Bryn köttet, löken och champinjonerna iTill Receptet

3-4 portca 600 gr grytbitar av vildsvin1 tsk Kockens superkrydda med kanel, kardemumma & ingefära 1,5 tsk torkad timjan1,5 dl outspädd svartvinbärsdryck typ BOB2 msk viltfond 1 msk kinesisk soya2-3 dl vispgrädde 1 gul lök3 morötter1/2 dl torkade tranbärVattenEv lite maizenamjöl redning Hacka löken och skala och skär ner morötterna i mindre bitar. BrynTill Receptet

(Som porterstek men på grytbitar)ca 4-6 port 1 kg grytbitar av nöt, rådjur, eller älg33 cl Porter1,5 dl kinesisk soya2 dl outspädd svartvinbärsjuice typ BOB6 st svartpepparkorn6 st krossade enbär2 tsk timjan, torkad2 st stora vitlöksklyftor1 st stor gul lök i klyftor2 st köttbuljongtärningar eller motsvarande mängd fond Såsen 7-8Till Receptet

4 portioner500 gram viltfärs av rådjur, älg, vildsvin eller hjortfärs0,5 dl ströbröd1 tsk salt1 tsk Kockens superkrydda med smaken av kanel, kardemumma & ingefära2 msk smör att steka biffarna i Svampsås:5 dl färsk svamp som kantareller, champinjoner rensad och grovhackade3 dl vispgrädde2 dl mjölk2 msk vetemjöl50 g smör2 krm salt1Till Receptet

4 portioner500 gram rådjursfärs0,5 gul lök0,5 dl ströbröd1,5 tsk salt2 krm vitpeppar2 msk smör att steka biffarna i Svampsås:5 dl färsk svamp som kantareller, champinjoner, Karljohan rensad och grovhackade0,5 dl gul lök eller schalottenlök, finhackad3 dl vispgrädde2 dl mjölk2 msk vetemjöl50 g smör2 krm salt1 krm nymalen vitpeppar1 msk ljusTill Receptet