Broccoli med ädelostsås

 

4 port

2 pkt djupfryst broccoli (ca a´250gr)
vatten, salt
2 msk smör eller margarin
3 msk finhackad gul lök
2 msk vetemjöl
1 pkt smältost (ca 100gr)
50 gr smulad ädelost
2½ dl mjölk
½ tsk vitlökssalt
smör eller margarin till formen
½ dl riven ost

Koka broccolin i lättsaltat vatten (2 tsk salt/liter vatten) 5-6 min. Låt den rinna av. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt löken och fräs den mjuk utan att den får färg. Rör ner mjölet, tag kastrullen från värmen och blanda i smältost och ädelost.

Ställ kastrullen på värme igen och späd med mjölken, lite i sänder. Koka såsen på svag värme under omrörning tills den tjocknar. Smaksätt gärna med vitlökssalt.

Lägg broccolin i en smord ugnssäker form och häll över ostsåsen över. Strö på den rivna osten. Gratinera i ugn i 200° i ca 20 min tills rätten fått en fin färg. Servera kyckling, köttfärs eller röktskinka till.

TIPS:

Man behöver inte nödvändigtvis gratinera denna rätt. Det går bra att bara hälla ostsåsen over den kokta broccolin och server

Rotsaksgratäng

2 port

100 gr Palsternacka
200 gr Morötter
50 gr Purjolök
Salt

Sås:
2 tsk Margarin
4 tsk Vetemjöl
21/2 dl Lättmjölk (går även bra med annan mjölk)
100 gr riven Ost
Salt & peppar

Koka de skalade och strimlade (ca 1/2 cm tjocka) rotfrukterna i lättsaltat vatten i 8-10 min. Smält margarinet och rör i vetemjölet och späd med mjölken, lite i taget. Koka på svag värme i 3-4 min och häll i 2/3 av den rivna osten. Låt den smälta ner och smaka av med lite salt och peppar.

Lägg grönsakerna i en ugnssäkerform, häll över såsen och strö över resten av osten. Gratinera i 250° i ca 10 min eller tills den har fått fin färg.

God att äta som den är eller servera skinkskivor eller kassler till.

Grönsakspytt

 

4 port

1 Zucchini
4 Morötter
4 Salladslökar
1 Vitlöksklyfta
½-1 Rödlökar
10 Potatisar (medelstora)
½ dl Hackade färska örter
1 Palsernacka
3-4 msk Olivolja
lite salt

Skölj och skala potatis, morötter och lök. Skär zucchini, palsternackan, potatis och morötter i mindre bitar. Hacka rödlöken, värm en stekpanna och häll i häften av oljan, stek grönsakerna först på het (10-12:an) värme sänk efter ett par minuter till hälften. Pressa ner vitlöken i pytten och finhacka örterna och blanda i den också tillsammans med den sista oljan.

Rör med jämna mellanrum, men inte för mycket vissa potatissorter blir gärna mosiga om man rör för mycket.

Stek sedan tills grönsakerna har lite tugg motstånd kvar eller tills de blir mjuka du vill ha dem.

Serveras med stekt ägg och knäckebröd.

Vill man kan man även steka upp bacon och lägga i när det nästan är färdig.

Selleribiffar med svampstuvning

4 portioner

4 skivor rotselleri ( 1 cm tjocka)
1 tsk salt till ½ liter vatten
1½ msk smör eller margarin
2 kryddmått kryddsalt

Svampstuvning :

½ liter svamp, gärna blandsvamp
1 ½ msk smör eller margarin
2½ dl mjölk
1 msk grädde
½ msk vetemjöl

Ansa selleriskivorna och koka dem mjuka i lätt saltat vatten. Stek i matfettet på svag värme och strö över kryddsalt.

Rensa och fräs svampen i matfettet. Strö mjölet och rör om. Späd mjölken lite i taget. Låt stuvningen koka upp mellan spädning. Tillsätt grädden, smaka av med lite salt och vitpeppar. Lägg svampstuvningen på selleribiffarna.

Gott att äta till: Kokt nypotatis. Fräsch sallad och tomat.

Rotfruktsplättar med keso och rårörda lingon

300 g Potatis Fast
300 g Färska Morötter
1 st Gul lök
4 st Ägg
0.5 tsk Salt Fint
1 krm Svartpeppar Malen
2 msk Mat & Bak Smör

Tillbehör
4 msk Keso Naturell
4 msk Rårörda Lingon
Grönsaker
0.5 st Gurka
125 g Körsbärstomater

Skala och riv potatis och morötter. Skala och riv löken. Vispa upp äggen i en bunke. Rör i saltet och lite peppar och tillsätt det rivna.
Hetta upp smör i en stekpanna. Klicka i några små biffar åt gången. För stora biffar går lätt sönder. Platta till med en stekspade. Stek på medelvärme några minuter på varje sida. Med två stekpannor går det dubbelt så fort.
Servera med keso och lingonsylt samt gurkstavar och cocktailtomater.

Grönskasplättar

1 portion

1 medelstor morot
½ stor potatis
1/3 medelstor palsternacka
½ stor rödbeta
¼ rödlök
Ägg
Örtkryddor
Raps- eller olivolja

Finhacka löken, grov riv rotgrönsakerna & potatisen

Blanda ihop krydda eftersmak (jag brukar använda Santa Marias Örtagården)
Blanda i ägg så det blir lite kladdigt, klicka i det i lagom stora plättar varm olja & stekpanna stek på medel värme 2-3 minuter på varje sida

Lägg dem i en ugnsfastform och låt dem stå i 200 grader i 10-15 min