Lingonmuffins med peppakaksmak

Ca 20 st
175 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
3¾ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
¾ dl vatten
1½-2 tsk pepparkakskrydda
1 dl Lingonsylt eller lingon (kan uteslutas då får du pepparkaksmuffins)

Så här gör du:

1. Smält smöret
   • Smält smöret och låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker
   • Vispa ägg och socker tills det blir vitt och luftigt.
3. Blanda de torra ingredienserna
   • Sikta vetemjöl i en skål.
   • Blanda i bakpulver och pepparkakskrydda.
4. Blanda allt
   • Rör ner mjölkblandningen och det smälta smöret växelvis i äggsmeten.
   • Tillsätt vatten och blanda väl.
   • Rör försiktigt ner lingonsylt eller lingon så att bären inte mosas.
5. Fyll formarna
   • Fyll muffins- eller bullformar till hälften med smeten.
6. Grädda
   • Grädda i ugnen på 175 grader i nedre delen av ugnen.
   • Grädda i cirka 10–15 minuter eller tills muffinsen är genomgräddade. Tiden kan variera lite beroende på ugn.
   • Låt muffinsen svalna innan du serverar.

(Tidigare publicerad 2023-12-03)