Smörgåstårta

Så här gör du en smörgåstårta:

1. Förbered fyllningen dagen innan

• Gör fyllningen i förväg och förvara den i kylen.
• Garneringen och det sista lagret görs samma dag som tårtan ska ätas.

2. Välj bröd och skär till lagren

• Använd 4 lager av landgångsbröd, vitt formbröd eller grovt bröd (t.ex. Jättefranska) man kan även använda Hönekaka.
• Skär bort kanterna på brödet.
• Lägg det första lagret på ett fat eller en bricka (använd gärna bakplåtspapper under).

3. Bygg upp tårtan

• Bred på fyllning på första lagret.
• Lägg på nästa brödskiva, men se till att skarvarna inte hamnar rakt över varandra – då håller tårtan ihop bättre.
• Upprepa tills du har tre lager med fyllning.
• Det fjärde lagret (översta) lämnas utan fyllning.

(Gör en rund tårta

• Om du vill göra en rund tårta, lägg 2 hönökakor med den raka sidan mot varandra för varje lager.
• Se till att skarvarna på de olika lagren inte hamnar åt olika håll.)

4. Förvara tårtan

• Plasta in tårtan med plastfolie och dra åt ordentligt så att brödet suger åt sig smakerna och tårtan inte glider isär.
• Förvara i kylen tills det är dags att garnera.

5. Garnera tårtan

• Blanda 3 dl crème fraiche + 2 dl majonnäs (och ev. finhackad dill eller persilja).
• Bred blandningen runt tårtans sidor.
• Exempel på enkel garnering:
  • Strimlad isbergssallad runt kanten.
  • Toppa med valfria ingredienser (se förslag nedan).

Tips på fyllningar och garnering

• Fyllningar: Skinka, räkor, kyckling, ägg, ost, gurka, tomat, avokado, majonnäs, senap, etc.
• Garnering: Räkor, skinka, ost, ägg, gurka, tomat, oliver, persilja, dill, majs, etc.
• Tänk på: Blanda inte fisk/skaldjur med köttprodukter direkt – lägg gärna en grönsak emellan så smakerna inte blandas.

Tårtalternativ 1 Fyllning
Ca 2 dl grädde vispas och blandas med en burk kaviar
Ca 250 g bakad bredbar leverpastej samt 1 ½ dl finhackad gurka
Ca 1 burk (450g) kokt skinka, finhackad 1½dl majonnäs, 2 msk senap

Till garneringen:
200g färskrökt lax skivas tunt och rullas. Skär till ”rosor”.
400g räkor
100g rökt renstek samt ½ tub pepparrotsvisp. Lägg skivorna lite omlott på ett smörpapper. Bred på pepparrotsvisp och rulla lägg rullen i frysen så går det lättare att skära sen.
ost, druvor och dill

Tårtalternativ 2
Fyllning 1
200 g skinka t ex bogskinka i tunna skivor
2 dl gräddfil
1 1/2 dl majonnäs
1 dl finhackad persilja
salt och peppar

Fyllning 2
200 g bredbar leverpastej
3/4 dl vispgrädde
1 1/2 dl finhackad smörgåsgurka

Till garneringen:
200 g skinka tex bogskinka i tunna skivor
200 g ostskivor
100 g vindruvor
machésallad

Tårtalternativ 3
Ca 3 hg legymsallad (mängd beroende på hur saftig man vill att tårtan ska vara)
Ca 1/3 gurka i tunna skivor som strimlas (spara 20 hela skivor till dekoration)
Ca 1 hg skivat rökt nötkött som skärs i små bitar (spara ett par-tre skivor till dekoration)
Ost (utan hål, t ex edamer) i ”fyrkantiga” skivor att klä tårtsidorna med
7-8 skivade köttbullar
2 kokta, skivade eller klyftade ägg
1 klyftad tomat
Matlagningsgrädde (efter smak)

Hacka det rökta nötköttet, men spara ett par skivor till dekoration. Bred legymsallad och strö över gurka och nötkött på alla tre lagren. Lägg på den översta brödlängden.

Rör ut majonnäsen med grädde så den blir lagom mild och lätt bredbar. Bred detta ovanpå tårtan och på alla sidor. Dekorera ovanpå med köttbullar, ägg, gurka, tomat och några ituskurna skivor rökt nötkött som snurras ihop till ”rosor”. Pynta med lite persilja – och kläd alla tårtans sidor med ostskivor.

Tårtalternativ 4
3 burkar makrill i tomatsås
1 st rödlök

valfri garnering tex tomat, gurka, skinka, vindruvor, paprika, citronskiva, ägg
Vispa grädde, mosa sönder makrillen, finhacka rödlöken och blanda ihop allt.

Tårtalternativ 5
200 g Fetaost
250 g Kesella
1 dl ajvar relish

Garnering:
250 Kesella
rucolasallad
körsbärstomater
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
Mosa osten. Blanda med Kesella och ajvar relish. Kantskär brödet.. Lägg på fyllningen. Varva bröd och resten av fyllningen, avsluta med bröd. Bred Kesella över hela tårtan. Garnera med rucola och körsbärstomater. Strö över salt och peppar.

Tårtalternativ 6
10 deciliter crème fraîche
6 deciliter majonnäs
1 paket räkost
3 små burkar röd kaviar
4 gula lökar
4 citroner
10 rädisor
1 äpple
10 tomater
3 gurkor
4 paket krabbsticks
5 hekto rökt lax
4 kilo oskalade frysta räkor
2 teskedar citronpeppar
dillkvistar till garnering

Fyllning 1
5 deciliter crème fraîche
2 ½ deciliter majonnäs
1 finhackad gul lök
1 burk röd kaviar
2 paket krabbsticks
100 hgo skalade hackade räkor
100 hg hackad rökt lax
½ deciliter pressad citron
citronpeppar

Fyllning 2
2 deciliter crème fraîche
1 paket räkost
10 stycken hackade rädisor
eventuellt ett halvt finhackat äpple

Till garneringen:
Garnera runt kanterna med ½ citronskiva och en gurkskiva varannan gång.
Klyfta tomaterna och lägg runt tårtan, sedan den hackad rökta laxen, därefter hackad lök,
röd kaviar, halva skivor gurka, lägg räkor runt om hackad rökt lax, hackad gul lök. I mitten garneras bara med räkor, garnera slutligen med dillkvistar.