Rödbetsallad med purjolök och fetaost

4-6 portioner
4-6 Rödbetor (färska medelstora)
½ påse Färsk spenat eller Babygrönkål
½ påse Rucola eller Babygrönkål
½ Purjolök
½ dl Solrosfrön
½ dl Pumpafrön
1 dl hackade Nötter
1 pakt Fetaost eller vit salladsost
Svarta eller gröna urkärnade Oliver

Så här gör du:

1. Förbered grönsakerna
   • Skala och grovriv rödbetorna. Låt dem rinna av i en sil.
   • Skölj och strimla purjolöken.
2. Varva ingredienserna
   • Lägg upp i en skål i lager:
     • Rivna rödbetor
     • Purjolök
     • Nötter och frön
     • Rucola och spenat
   • Avsluta med att smula över fetaosten.
3. Servera
   • Ät som den är eller till grillat, stekt eller rökt kött.
   • Passar bra som tillbehör – räcker till flera portioner!

Variera gärna:

• Tillsätt paprika, sockerärter eller gurka för extra krispighet.