(Som porterstek men på grytbitar)ca 4-6 port 1 kg grytbitar av nöt, rådjur, eller älg33 cl Porter1,5 dl kinesisk soya2 dl outspädd svartvinbärsjuice typ BOB6 st svartpepparkorn6 st krossade enbär2 tsk timjan, torkad2 st stora vitlöksklyftor1 st stor gul lök i klyftor2 st köttbuljongtärningar eller motsvarande mängd fond Såsen 7-8Till Receptet

4 portioner500 gram rådjursfärs0,5 gul lök0,5 dl ströbröd1,5 tsk salt2 krm vitpeppar2 msk smör att steka biffarna i Svampsås:5 dl färsk svamp som kantareller, champinjoner, Karljohan rensad och grovhackade0,5 dl gul lök eller schalottenlök, finhackad3 dl vispgrädde2 dl mjölk2 msk vetemjöl50 g smör2 krm salt1 krm nymalen vitpeppar1 msk ljusTill Receptet